超聲乳化是指在超聲波能量作用下，使兩種（或兩種以上）不相溶液體混合均勻形成分散物系，其中一種液體均勻分布在另一液體之中而形成乳狀液的工藝過程。

　　超聲波空化效應是指在強超聲波作用下，液體內會產生大量的氣泡，小氣泡將隨著超聲振動而逐漸生長和增大，然后又突然破滅和分裂，分裂后的氣泡又連續生長和破滅。這些小氣泡急速崩潰時在氣泡內產生了高溫高壓，且因氣泡周圍的液體高速沖入氣泡而在氣泡附近的液體中產生了強烈的局部激波，也形成了局部的高溫高壓，從而產生了超聲的粉碎、乳化作用。

　　同時，超聲乳化機亦可配備在反應釜等設備上，加快并提升產品質量。

　　另外超聲乳化機也要做好日常保養：

　　1.用戶要保證設備和均質頭、發動機、控制系統干凈、衛生，做好防潮、防腐蝕工作，變頻器要做好通風、除塵等散熱工作。否則，乳化機遇水很容易腐蝕，再次工作時甚至損壞電器設備。

　　2.安全閥要定期檢查，防止閥門銹死，疏水閥定期清查，防止有雜物堵塞；水環系統要保證暢通，使用過程中啟動真空泵時如有堵轉現象，應馬上停止真空泵，清理后再啟動。因為在使用過程中，有時會因為生銹或有異物，均質頭卡住造成電機燒死，因此在日常保養過程中要檢查有無堵轉情況，確保乳化機正常高速運行。

　　3.工作結束后，用戶要將乳化機清理干凈，并提前更換潤滑油，這樣既能保證設備再次使用安全運行，又保持均質頭工作效率。